La Evolución de la Gastronomía Chilena

Todo comienza con la combinación entre la comida española y la comida indígena, tomando de cada una *técnicas de cocción* y productos. Con el tiempo, otras culturas influyeron, como la alemana, la italiana y, finalmente, la francesa, las que en conjunto conformaron la cocina criolla chilena que ha permanecido a lo largo del tiempo.

La Influencia Española: Un Aporte Crucial a la Gastronomía de los Pueblos Originarios

La influencia recibida por la cultura española fue un real aporte en la gastronomía de los pueblos originarios. Influyó en cuanto a *técnicas*, ayudando a formar una cocina *más* estructurada con otros tipos de *cocción*.

Nuevos Productos y Técnicas del Viejo Continente Absorbidos por la Cultura Chilena

A continuación, se detallan los nuevos productos y técnicas provenientes del Viejo Continente que fueron absorbidos por nuestra cultura:

Técnicas de Cocción y Conservación

• Salazón
• Encurtidos
• Guisos
• Marinados
• Estofados

Ingredientes y Animales Introducidos

• Cebada
• Trigo
• Arroz
• Caña de azúcar
• Vid (uvas)
• Plátanos
• Café
• Naranjas y limones
• Aceite de oliva
• Mango
• Caballo
• Vaca
• Cerdo
• Oveja
• Cabra

Preparaciones Nacidas de la Fusión Cultural (Indígena – Española)

Estas son algunas de las preparaciones culinarias que surgieron de la fusión entre la cultura indígena y la española:

• Tortilla de rescoldo
• Humitas
• Chuchoca
• Porotos
• Arrollados
• Cazuela
• Caldillos
• Charquicán