Agentes Tóxicos Específicos en la Cadena Alimentaria

Sustancias Tóxicas Naturales en los Alimentos

Son compuestos que están presentes en los alimentos de forma natural, ya sea por formar parte de su composición habitual o bien por aparecer en el transcurso de los procesos metabólicos normales del producto.

Agentes Tóxicos Específicos

Conjunto de sustancias de origen animal y vegetal con acción dirigida a sistemas fisiológicos concretos, como sistemas enzimáticos, estructuras tisulares, vitaminas, Sigue leyendo →