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Fundamentos y Aplicaciones de Alimentos Funcionales y Fitoquímicos Bioactivos

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Módulo I: Conceptos y Definiciones Esenciales

Semana 1: Introducción a los Alimentos Funcionales

Alimentos funcionales: Son alimentos (naturales o procesados) que, además de nutrir, contienen componentes fisiológicamente activos que proporcionan beneficios para la salud más allá del valor nutricional básico. (Definiciones basadas en IFIC, ILSI, Academia de Ciencias).

Nutracéutico: Ingrediente o producto derivado de alimentos comercializado en forma no alimentaria (píldoras, polvos) con propiedades Sigue leyendo →

Profármacos y Sistemas de Transporte de Fármacos: Optimización y Diseño

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Farmacocinética Básica

Relación entre pH, pKa y Coeficiente de Reparto

Fármaco Básico: La relación entre la forma protonada (HB+) y la forma no protonada (B) de un fármaco básico se describe mediante la ecuación de Henderson-Hasselbalch:

(HB+)/(B) = 10^(pKa – pH)

Donde:

  • pKa es la constante de disociación ácida del fármaco.
  • pH es el pH del medio.

De manera similar, para la base conjugada (BOH):

(B+)/(BOH) = 10^(pKa – pH)

Fármaco Ácido: Para un fármaco ácido, la relación entre la forma ionizada Sigue leyendo →