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Buenas Prácticas en la Industria Alimentaria: Sistemas APPCC y Gestión de Recursos

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Sistema de Autocontrol

Son una serie de medidas adaptadas para que un proceso productivo nos dé al final de la cadena de producción un producto libre de riesgos para el consumidor. APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) se utiliza para gestionar la seguridad de los alimentos. Se basa en aplicar un sistema preventivo y de anticipación para llegar a un producto final libre de peligros.

Sistemas APPCC de Empresas

  • Restauración social APPCC
  • Rest. Comercial GPCH

Objetivo de las GPCH

Recoger Sigue leyendo →

Tipos de residuos y su gestión adecuada

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Tipos de residuos:

Origen/sector de actividad: – Primarios: (agricultura, ganadería y silvicultura); Tipos de residuos: agrícolas, ganaderos y forestales; Clases: cultivos, estiércol y purines, restos de incendios; Componentes: tallos, hojas, serrín, restos de madera.

Secundario:

(industria y energía); industriales; inertes, asimilables a urbanos y tóxicos y peligrosos; chatarra, plásticos, papeles, etc. / radiactivos; alta actividad, media y baja actividad; restos de minerales de uranio, Sigue leyendo →

Residuos y materiales: clasificación, propiedades y reciclaje

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Conceptos

Plástico

Están contenidos en los RSU, son casi totalmente polietilano y polietileno. La mayor parte de los plásticos vienen de productos químicos como el petróleo o el carbón.

Materia orgánica

Compuesta por RSU [50%] + carbono y papel un [68%] que son útiles para fabricar compuestos; sustancia obtenida por fermentación aerobia.

Vidrio

Se obtiene a partir de la mezcla de arena, carbonato de sodio y caliza y otras sustancias.

Cartón

Se fabrican a partir de la celulosa.

Reciclaje

Someter Sigue leyendo →

Reacción de combustión de C12H26

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Combustión


Es el procedimiento más utilizado que consiste en la oxidación exotérmica de un carbono y un hidrógeno que contienen la biomasa. Si no existe suficiente oxígeno se produce solo la primera reacción (son tres) por lo cual se produce monóxido de carbono que provoca la muerte dulce. El PCS es el poder calorífico de la biomasa sin considerar la humedad y el PCI es considerando la humedad. Fases de la combustión:
-Evaporación del agua >100 -Volatilización de compuestos >200 Sigue leyendo →