Importancia del Agua en la Vida y sus Propiedades Químicas

Posted on 9 diciembre, 2025 por apuntes

El Agua

El agua es la molécula más abundante de la materia viva y es esencial para que exista vida en la Tierra y para todas las funciones del organismo. El agua puede encontrarse fuera de las células, es el agua extracelular; dentro de las células es el agua intracelular o, circulando por vasos, como la sangre o la savia, transportando sustancias o desechos, es el agua circulante.

Estructura de la Molécula de Agua

La molécula de agua está formada por un átomo de oxígeno unido covalentemente Sigue leyendo →

Propiedades y Aplicaciones de los Materiales de Envasado: Madera, Vidrio, Plástico y Metal

Posted on 6 diciembre, 2025 por apuntes

Clasificación y Características de los Materiales de Envasado

Los envases y embalajes son fundamentales en la cadena de suministro y conservación de alimentos. A continuación, se detallan las propiedades, ventajas y desventajas de los materiales más comunes utilizados en la industria.

Madera

La madera se utiliza principalmente en envases secundarios y terciarios (cajas, estuches, cajones, palés), aunque existen excepciones para envases primarios, como los destinados a frutas o vinos.

Composición Sigue leyendo →

Métodos de Valoración Farmacopeica por HPLC: Cuantificación de Apigenina en Manzanilla y Alcaloides en Boldo

Posted on 28 noviembre, 2025 por apuntes

Manzanilla: Valoración de 7-O-glucósido de Apigenina

Valoración del Contenido de 7-O-glucósido de Apigenina

Sistema Cromatográfico

Emplear equipo cromatográfico de líquido con detector UV a 335 nm.
Utilizar una columna con fase estacionaria de octadecilsilano unido a partículas porosas de sílice.
Programar la fase móvil para obtener una composición variable de Solución A y Solución B según se indica:
1. En el momento de la inyección, la proporción de Solución B corresponde al 26 %; mantener Sigue leyendo →

Química de los Lípidos: Estructura, Clasificación y Determinación del Punto de Fusión

Posted on 25 noviembre, 2025 por apuntes

Lípidos: Definición y Propiedades Generales

Los lípidos son un grupo diverso de sustancias que se disuelven en disolventes no polares (como el etanol o la acetona) y son escasamente solubles en agua.

Clases Comunes de Lípidos

Aceites: Tienen un punto de fusión por debajo de 20 °C; son líquidos a bajas temperaturas.
Grasas: Tienen un punto de fusión entre 20 °C y 37 °C; son sólidos a temperatura ambiente.
Ceras: Tienen un punto de fusión superior a 37 °C; licúan a altas temperaturas.
Esteroides: Sigue leyendo →

Fundamentos y Cálculos Esenciales en la Formulación Farmacéutica

Posted on 24 noviembre, 2025 por apuntes

Cálculos Farmacéuticos en la Oficina de Farmacia

1. Cálculo de Propanodiol y Excipiente para Papelillos

Problema: En una Oficina de Farmacia (O.F.) se recibe la siguiente receta de Propanodiol al 1/20, 100 mg/papelillo, 40 papelillos. ¿Qué cantidad de Propanodiol y de excipiente se debe pesar para elaborar 40 papelillos al 1/20?

Resolución del Cálculo

Cálculo de la cantidad total de la fórmula (mezcla):
40 papelillos × 100 mg/papelillo = 4000 mg = 4 g (Masa total de la mezcla)
Aplicación de Sigue leyendo →

Fundamentos Químicos de la Formulación Cosmética: Componentes, Sistemas y Tensioactivos

Posted on 18 noviembre, 2025 por apuntes

Componentes Esenciales del Cosmético

Principios Activos
Son las sustancias principales del cosmético, con un efecto específico y cuya actividad determina la función del mismo. Pueden ser naturales o sintéticos.
Correctores
Son los ingredientes que estabilizan la fórmula cosmética y mejoran las propiedades, el aspecto y la presentación del cosmético. Son sustancias espesantes, correctoras del pH, quelantes, solubilizantes y suavizantes.
Aditivos
Son los ingredientes que evitan el deterioro del Sigue leyendo →

Propiedades Periódicas de los Elementos Químicos: Conceptos y Tendencias

Posted on 30 octubre, 2025 por apuntes

Energía de ionización

Es la energía mínima necesaria para extraer el electrón más externo de un átomo neutro de un elemento X en estado gaseoso.

La energía de ionización tiene siempre un valor positivo, puesto que es energía absorbida por el átomo. Se puede interpretar que esta energía es la fuerza con la que el átomo retiene al electrón. Así, un valor elevado de la energía de ionización indica que el electrón está fuertemente retenido por el átomo.

Variación en la tabla periódica

Dentro Sigue leyendo →

Fundamentos y Aplicaciones de Alimentos Funcionales y Fitoquímicos Bioactivos

Posted on 26 octubre, 2025 por apuntes

Módulo I: Conceptos y Definiciones Esenciales

Semana 1: Introducción a los Alimentos Funcionales

Alimentos funcionales: Son alimentos (naturales o procesados) que, además de nutrir, contienen componentes fisiológicamente activos que proporcionan beneficios para la salud más allá del valor nutricional básico. (Definiciones basadas en IFIC, ILSI, Academia de Ciencias).

Nutracéutico: Ingrediente o producto derivado de alimentos comercializado en forma no alimentaria (píldoras, polvos) con propiedades Sigue leyendo →

Fundamentos de la Química y Física: Materia, Energía y Leyes de los Gases Ideales