Archivo de la etiqueta: Higiene alimentaria

Fundamentos Biológicos y Prácticos de la Nutrición Humana para la Salud

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Alimentación y Nutrición: Conceptos Esenciales

Alimentación: Factor externo que más incide en los procesos de crecimiento y desarrollo durante la infancia. La obtención de buenos hábitos alimenticios es de máxima importancia a la hora de conseguir un estilo de vida saludable; deben obtenerse a lo largo de la infancia y mantenerse en la edad adulta.

Alimentación: Acto voluntario y consciente. Incluye todos los procesos mediante los cuales el ser humano consigue e ingiere los alimentos: selección, Sigue leyendo →

Seguridad Alimentaria: Contaminantes, Microorganismos y Procedimientos Esenciales de Higiene

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Clasificación de Contaminantes Alimentarios

Tipos, Ubicación y Características Principales

¿Cuántos contaminantes de alimentos hay? De cada uno, dónde los encontramos y sus características principales.

Tipo de contaminante¿Dónde se encuentran principalmente?Características principales
BiológicosMicroorganismos (bacterias, virus, parásitos, hongos) presentes en personas, plagas, agua, tierra y alimentos crudos.Son la causa más común de toxiinfecciones alimentarias. La mayoría no cambian Sigue leyendo →

Buenas Prácticas en la Industria Alimentaria: Sistemas APPCC y Gestión de Recursos

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Sistema de Autocontrol

Son una serie de medidas adaptadas para que un proceso productivo nos dé al final de la cadena de producción un producto libre de riesgos para el consumidor. APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) se utiliza para gestionar la seguridad de los alimentos. Se basa en aplicar un sistema preventivo y de anticipación para llegar a un producto final libre de peligros.

Sistemas APPCC de Empresas

  • Restauración social APPCC
  • Rest. Comercial GPCH

Objetivo de las GPCH

Recoger Sigue leyendo →