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Lípidos, Aminoácidos y Proteínas: Estructura, Clasificación y Funciones

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Lípidos

Funciones biológicas

  • Estructurales: Elementos mayoritarios de las membranas celulares.
  • Energéticas: Reservas de energía (triacilgliceridos).
  • Vitamínicas y hormonales: Vitaminas y hormonas derivadas de lípidos.

Clasificación según su estructura molecular

  • Saponificables: Contienen ácidos grasos (ácidos monocarboxílicos con o sin insaturaciones).
  • Insaponificables: Derivados de hidrocarburos insaturados, no contienen ácidos grasos.

Reacciones químicas

Características de las Proteínas y Aminoácidos

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Características de las Proteínas

Especificidad

Son moléculas específicas determinadas genéticamente. Cada individuo tiene un genoma diferente, por lo que las proteínas serán diferentes. Dos proteínas se parecerán más entre especies emparentadas evolutivamente y entre individuos de una misma especie.

Desnaturalización

Capacidad de perder su arquitectura molecular espacial sin cambiar su composición química. La desnaturalización cambia su solubilidad, lo que permite detectarla. La renaturalización Sigue leyendo →

Como se enlazan los aminoácidos

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TEMA 4

1. Los aminoácidos

Son los componentes moleculares más sencillos de las proteínas obtenidos por hidrólisis de éstas. Son compuestos orgánicos de baja masa molecular, solubles en agua, con un grupo funcional ácido carboxílico y un grupo funcional amino. En los aminoácidos proteicos, estos grupos funcionales se colocan en una posición carácterística, con el grupo amino en el carbono a, que es el contiguo al grupo carboxilo. R representa la cadena lateral, de naturaleza variada, que Sigue leyendo →