. Introducción
Las Proteínas constituyen el grupo de biomoléculas orgánicas más abundante. Suponen El 50% del peso seco de la materia viva. Su nombre proviene del griego “proteios” Que significa primero. Las proteínas Son biopolímeros (macromoléculas orgánicas), de elevado peso molecular, Constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y Nitrógeno (N); aunque pueden contener Sigue leyendo
Las unidades estructurales básicas de las proteínas, moléculas pequeñas que presentan un grupo amino, uno carboxilo y un átomo de H y una cadena lateral carácterística, unidos a un mismo carbono (carbono alfa). En solución a pH neutro, son predominan los iones dipolares: el grupo amino se encuentra protonado y el carboxilo disociado, el estado de ionización de un aminoácido varía con el pH, en solución ácida el grupo carboxilo no se ioniza, en solución alcalina no se ioniza Sigue leyendo
1.Els aminoàcids: Son compuestos orOnicos sencillos de bajo peso molecular, que al unirse entre sí forman las proteínas. Químicamente, están compuestos por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Se caracterizan por poseer en su molécula un grupo carboxilo (-COOH), un grupo amino (-NH2) y una cadena lateral o grupo R, todos ellos unidos covalentemente a un .Tomo de carbono denominado carbono a (Ca). Todos los aminocidos responden a esta fórmula general: H2N-CHR-COOH. Se nombran de acuerdo Sigue leyendo
Son los componentes moleculares más sencillos de las proteínas obtenidos por hidrólisis de éstas. Son compuestos orgánicos de baja masa molecular, solubles en agua, con un grupo funcional ácido carboxílico y un grupo funcional amino. En los aminoácidos proteicos, estos grupos funcionales se colocan en una posición carácterística, con el grupo amino en el carbono a, que es el contiguo al grupo carboxilo. R representa la cadena lateral, de naturaleza variada, que Sigue leyendo